手工面筋串批发商教你如何洗面筋

2022-09-19 10:15:23

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　　面筋的制作中，洗面筋是非常重要的，洗面筋的好坏直接关系到面筋的劲道，面筋制作中是将面粉加入适量水和盐，反复进行搓洗而成的，其中洗面筋时一定要注意方式和方法，接下来面筋串批发鹤壁亿航就教大家如何洗面筋。

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　　首先，面粉的主要成分是淀粉和蛋白质。区分高筋、中筋和低筋面粉的标准是什么?的蛋白质。

　　蛋白质在面筋网络的形成中起着重要作用。如果我们想洗掉面筋，我们首先需要结合蛋白质。

　　这说得通吗?如果你直接洗面粉，面粉中的蛋白质(麦麸，麦胶蛋白)是小颗粒，它们相互独立，直接被冲走!即使有一点面筋出来，也不是在床单里。

　　但在加水和压平表面的过程中，神奇的事情发生了:面粉中的蛋白质与水结合，它们开始相互交联，形成一个结构网络!然后，当你的内力继续向系统注入能量时，结构网络形成得更快，变得更稳定!结果是一个稳定，均匀，弹性和延展性的“面团”，其中淀粉颗粒锁定在一个强大的3D网格!

　　洗手工面筋的工具是:准备两个大盆和一个筛子。

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　　材料:面粉10斤，冷水2桶。

　　如何清洗面筋:

　　1.准备一个大盆，倒入10斤面粉。

　　2.将面粉揉成球状，并将面粉揉软，这样更容易洗净，洗净后加入冷水浸泡30分钟

　　3.浸泡后开始洗脸，双手用力揉捏，将揉好的洗脸水倒入事先准备好的大盆和筛中进行过滤。

　　4.继续加水，洗几次，直到你准备洗。

　　5.面筋在手里特别有弹性，水在上面也不会浑浊。

　　6.这是洗好的面水。放一晚上，明天就可以做冷皮了。