面筋串厂家分享烤面筋配料的做法

面筋串厂家分享烤面筋配料的做法

　　在城市的大街小巷，都能看到烤面筋的身影，人们走在大街人总能闻到烤面筋的香味，香气扑鼻，很受人们的喜爱，其实烤面筋要想好吃，其配料是非常重要的，今天亿航食品为大家分享下烤面筋配料的做法，喜欢吃烤面筋串的朋友可以在家制作烤着吃。

　　常用的家用酱汁食谱:

　　大豆油50克、麻酱10克、甜面酱10克、葱6克、姜6克、辣椒粉12克、花椒2克、大料粉1克、鸡粉1克、丁香粉1克、糖3克、盐5克，油热后放入姜、葱炒后捞出，加入更多调料，再加入甜面酱和麻酱加水，煮成稀糊。

　　撒配方:盐5两、味精粉2两、鸡精粉3两、孜然粉1斤、丁香粉10克、肉豆蔻粉10克、辣椒粉2两。

　　辣的酱食谱:

　　材料:豆沙100克、盐25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、鸡精25克、大蒜50克、花椒50克、白芝麻50克、葱花50克、姜25克。煎锅将色拉油调至大火再凉至四成热，将所有食材(大蒜、盐、味精、鸡精除外)一起倒入锅中，再加入两小勺水，小火慢沸，并用锅铲不断搅动，约10分钟水蒸气变小，将剩下的调味料倒入锅中。

　　制作手工面筋的步骤:

　　一、和面

　　1、加水和:取1公斤面筋粉，倒入面盆中，加入适量盐搅拌均匀。慢慢地加水和一个小面筋球，一层一层地搅拌到干面粉上，直到面粉浸入水中，形成一个大面团。

　　2、加面和:在面盆中倒入1公斤水，加入适量盐搅拌均匀。然后，一点一点地，把面粉加到一碗水中，直到它形成面筋糊。一个好的表面应该静置半小时以上才可以使用。

　　二、成形

　　轻轻撕一个60g左右的面筋面团，放在手掌后压平。然后拉出长15厘米，宽2厘米的面筋条，拿出2根有棱角的竹筷，握住面筋端，将面筋拉长并缠绕到筷子身，这时需要不断地拉面筋条，使其变细、变宽、变长。缠绕5~7次后，蛹体就成型了，长10厘米，两端略平，中间略厚。然后轻轻揉面体，使面筋层之间充分拉伸。

　　三、煮制

　　一个个煲好后，放入大火，加3000克水，烧开后转文火。然后将其中一根筷子从面筋上取下，放在一锅沸水中煮，直到它浮起来。煮一两分钟，然后把剩下的筷子一根根拿掉。当面筋成熟有弹性时，取出放入冷水中。

　　四、切割

　　把好的面筋 串放在竹筷上。用螺旋刀的方法将0.5厘米宽的面筋剪成螺旋状(每转7到8圈)。切完后，取下筷子，将面筋卷放入冷水中备用。