臭豆腐批发商介绍其制作流程

臭豆腐批发商介绍其制作流程

　　油炸臭豆腐是现在非常受欢迎的一种小吃，深受老人、小孩和年轻朋友们的喜爱。臭豆腐虽小，却要经过炸、腌制、发酵等工序。在整个生产过程中，要求在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。很多朋友光知道臭豆腐好吃，但是对它是怎么做出来的也非常好奇。今天我们臭豆腐厂家就给大家介绍一下臭豆腐的制作过程。

　　1、臭豆腐的卤水成分是由豆豉、苏打、绿矾、蘑菇、冬笋、盐等制成的。将黑豆煮熟晾凉，加入香菇、冬笋、白酒等调味料。臭豆腐加盟商提醒：浸泡15天左右。

　　2、黄豆用水泡发,浸泡和干净的水,在20到25公斤水,用石磨磨成稀糊,与稀糊混合,然后加入等量的热水进袋子里,用力把浆汁挤出,并把豆渣中拌入沸水后拥挤。豆渣不沾手,豆浆被挤压,撇去泡沫,纸浆入锅大火烧开,倒入缸内,加入石膏汁,添加使用根木棍搅拌,搅拌后约15~20,可以滴上一些水,如所滴入的水没有同浆混合,表明石膏汁是不够的,须添加一些石膏搅汁。大约20分钟后就变成豆腐脑了。用勺把豆腐放入木箱，盖上板子，压上重石，压掉水，豆腐就做好了。

　　3、将青明矾放入桶中，倒入沸水，用棍子搅拌。将豆腐放入锅中浸泡约2小时，取出冷却。然后浸泡在盐水豆腐,春天和秋天大约需要3~5 h,夏天浸泡2 h,冬天大约需要6~10 h,准备好后取出,用冷水洗小,然后燃烧,红茶油到锅到豆腐用小火炸约5分钟,一个棕色,即去除到一个盘,用筷子在豆腐中间钻一个洞，倒入辣椒油、酱油和芝麻油拌匀。把它们放进豆腐洞里上桌。

　　4、盐水的方法计算2.5公斤的发酵黑豆为标准,还需要增加15公斤的水煮沸,过滤、1500克碱应该添加到果汁浸泡大约半个月,激起了一天一次,和盐水将发酵后形成的。