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臭豆腐批发商浅谈其制作过程

2022-12-29 11:10:46

臭豆腐批发商浅谈其制作过程


  臭豆腐由于其操作简单,口味好,对于年轻人和老年人也是很受欢.随着生活水平的兴起,人们的需求越来越高的“吃”,不仅是吃健康,多注意吃好,“好”是什么?既健康又营养,美味又受欢迎,而且就是低脂低热量。那大家知道臭豆腐胚是怎样制作出来的么?下面臭豆腐厂家就给大家介绍一下。

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  1、臭豆腐加盟商介绍选择大豆:选用籽粒饱满、色泽鲜艳、口感醇厚、口感细腻、蛋白质含量高、光照时间长的非转基因大豆。


  2、浸泡:经过筛分、清洗、浸泡,整体选用纯净水,严格控制温度和保温时间。浸泡后,将颗粒较细的大豆和未浸泡的大豆去除,保留弹性好、无杂质、无脱皮的大豆供进一步使用。


  3、制浆:将泡好的豆和水混合成糊状,采用先进的研磨技术,以糊状为主,严格控制豆和水的比例,确保豆浆的浓度适中。


  4、煮浆:采用蒸汽蒸煮法,蒸煮时间短,避免了蛋白质的损失,豆浆品质好,大豆风味丰富,同时具有杀菌作用。

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  5、纸浆:手工盐水点膏还原了古代工艺,弹性充足,韧性强,口感好。


  6、倒泥浆:人工浇筑是将豆腐从点到形均匀倒入容器中,使豆腐质地均匀,软硬适中,厚薄一致。


  7、压制:用自然重力将大浅盘放置在飞溅的豆芽上,使豆芽口感更浓稠。


  8、切割:用专业的刀具将压好的豆腐横切,手工过筛,确保豆胚规格的均匀性。


  9、制作菌料:植物香精生产,每年春季精选香菇、雪红、生姜、竹笋等品系进行栽培,层层筛选,培育出具有特殊天然风味的食用菌。


  10、发酵:将豆芽放入发酵桶中,浸泡在标准的有臭味的盐水中。在发酵过程中严格控制温度和湿度,保证发酵时间在6-8小时之间,使豆胚具有臭豆腐的香味。


  11、胚胎形成:对发酵大豆胚进行筛选、包装和冷藏。


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