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臭豆腐批发厂家教您做酱汁儿

2023-01-10 11:50:00

臭豆腐批发厂家教您做酱汁儿


  很多朋友都喜欢吃臭豆腐,臭豆腐好吃不是因为它的外焦里嫩,而是它的酱汁儿,酱汁儿才是它的灵魂。夹一块臭豆腐沾着酱汁,一口吃下,真的是回味无穷。今天我们臭豆腐厂家就给大家介绍一下酱汁儿的做法。

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  1、臭豆腐加盟商分享酱汁儿的做法


  (1)有很多种臭豆腐的酱料,正宗做臭豆腐的酱料,是用豆腐渣和超市里买的酱和油在一起煲的。


  (2)也可以把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁即可。


  (3)也可以在锅热时放入菜油,油老时,加进盐适量,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可。


  (4)还有一种酱汁做法,用料:酱油40g、生抽20g、细砂糖30g、水80g、醋5g、黄酒7g、鱼露5g、香油3g、盐5g、玉米淀粉4g、小米辣碎20g、香菜10g、蒜泥10g、鸡精3g。做法:将所有调味料在调料锅里调匀!打开火煮开后关火即可!

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  2、臭豆腐汤汁怎样熬的:食材:高汤(骨头汤或鸡汤)、细辣椒面、孜然粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)适量、花椒、大料、姜粉适量。


  (1)先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而定,但要注意,辣椒熟了会香但不辣,所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟,而且炒熟后颜色会发黑,不那么好看)


  (2)炒到合适时加水,水开后,放高汤,调料都放进去,(番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏,适量),小火熬制几分钟后,加适量水淀粉收汤(生粉的作用是为了能挂糊),少许芝麻油,出锅。


  3、注意事项:孜然粉放多了会发苦,切记。另外可以一次多做一些,过滤一下杂质,放在冰箱冰冻,方便下次使用,过滤杂质是为了更好地保留。


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