手工面筋串的面筋制作方法

2023-02-01 10:00:51

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手工面筋串的面筋制作方法

　　面筋串是我们经常会在各种小吃摊和烧烤摊吃到，那么想要制作出不软不硬，劲道好吃的面筋串除了它的很多的蜜汁酱料，其次面筋串的本身想要好吃还是有很多讲究的，接下来就为大家介绍一下面筋串的制作方法吧。

手工面筋串

　　手工面筋串需要的制作材料:鲜面粉1公斤，盐约5克，水约550毫升

　　1、面粉和盐在搅拌碗中混合均匀，在面粉中间拨一个洞，倒入冷水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让手揉10分钟成柔软的面团。

　　2.将揉好的面团绑在塑料袋里，静置三四个小时，让面团中的面筋充分形成，面团自然发面。

　　3.将自然发酵的面团浸泡在清水中，然后开始用手掌清洗面团。重复折叠，直到盆里的水变成白色的纸浆水。(洗过的水可以扔掉或放在一边。当水清了，剩下的是小麦淀粉，可以用来蒸凉皮。)

手工面筋串

　　4.倒出面粉水后，在盆里灌满水，用手掌继续洗面筋。所以重复换水5、6次，直到洗面筋到和淘米水水质一样就行了。

　　5.用双手将粗面筋挤压成球状，放入保鲜盒，加水盖住浸泡，静置2小时。面筋浸泡2小时后，面筋会变得外滑内紧。然后可以用双手将面团分开，使面筋表面光滑。

　　6.把光滑的面筋放入保鲜盒，用冷水浸泡。冷藏三四个小时。天然发酵的面筋会产生微小的毛孔，非常柔软。

　　7.将天然发酵的生面筋切成6到8条长面筋。你可以把切好的面筋两头拧一下打个结，也可以直接把面筋放入沸水中煮。乘积会上升一点。