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臭豆腐批发商讲解什么是臭豆腐
在臭豆腐的发酵过程中，复杂的微生物群将豆腐的一部分蛋白质分解，生成氨以及含硫化合物等物质，它们是「闻着臭」的主要来源，发酵过程中还有大量其他种类的醚类、醇类、酯类等挥发性分子生成，这就构成了臭豆腐各具特色的气味。南方的臭豆腐往往不直接食用，而是作为食材进行进一步的烹饪，比如油炸、炭烤、清蒸等等。这类臭豆腐的制作比臭豆腐乳要简单，只需将豆腐放入「臭卤水」中浸泡即可。我们常在小吃街看到的油炸臭豆腐，原料就是这种类型的臭豆腐。
臭豆腐厂家介绍不管是哪一种，其核心都是豆腐被发酵。豆腐乳采取自然发酵，以霉菌为主；豆腐干用臭卤水来发酵，其中的菌种更加复杂。炸臭豆腐串需要准备臭豆腐。臭豆腐中的蛋白质、钙、维生素非常的丰富，下面就来给大家介绍一下家庭版的做法。
准备臭豆腐：８块猪五花肉：200g鸡蛋：1个、植物油、盐、料酒、各适量
做法：
1、将臭豆腐洗一下，五花肉洗净，切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。
2、将臭豆腐、肉片依次相隔用竹签串起来，逐一串好后备用。炒锅注油烧至七成热，下入臭豆腐肉串，边炸边搅动，炸至臭豆腐呈金黄色、肉片外焦里嫩时，捞出沥油，装盘即可。
烹饪技巧：制作这个的时候这个要有耐心，中火慢慢炸，用心制作。
