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面筋串厂家浅谈谷物蛋白
面粉本身其实是不含面筋的。而是在面粉中加入一定量的水，在蛋白质、麦胶蛋白、谷物蛋白和水的情况下揉捏而成的食物。很多人都喜欢吃烤面筋，它富含谷物蛋白，对人体很有好处。下面鹤壁亿航食品有限公司将带您了解谷蛋白中的谷物蛋白。
小麦含有小麦蛋白，主要是麦胶蛋白和谷蛋白。当面粉被加入水中，面团就形成了。谷蛋白和谷蛋白以一种有规律的方式结合在一起，形成了一个海绵状的网络，形成了手工面筋的主干。其它成分如脂肪、糖、淀粉和水都包裹在面筋网络的主干中，使面筋具有弹性和可塑性。小麦面筋蛋白具有较强的吸水性、粘弹性、成膜性、附着力、热凝性、吸脂乳化性，并具有温和圆润或小“谷味”等独特的物理特性，在食品工业中具有广泛的应用价值。
小麦是以储存蛋白质为基础的。首先小麦的初始价位较低，但蛋白质含量较高，可以在食物中添加氨基酸。提高其营养质量。其次，小麦有一种独特的成分——面筋，可以通过物理和机械的方法将其分离成浓缩蛋白。生产工艺简单，市场前景广阔，在世界许多国家都有生产。在小麦加工过程中，小麦胚芽容易被分离。它蛋白质含量高、氨基酸、维生素E、维生素B等多种维生素。是一种理想的天然营养保健产品。
