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手工面筋串批发商介绍怎么制作凉皮面筋

2021-04-16 09:35:17

手工面筋串批发商介绍怎么制作凉皮面筋


  凉皮一种四季皆宜的天然绿色食品。春天吃可以解腻,夏天吃可以消暑,秋天吃可以去湿,冬天吃可以保暖。凉皮的辅料主要面筋、黄瓜、绿豆芽等等。你就会对里面的凉皮有个印象。调味凉皮皮子白里透亮,面筋因吸附酱油而泛黄,黄瓜丝现绿,辣椒油现红,真是色香味俱全。下面鹤壁市亿航食品有限公司介绍凉皮中面筋的制作方法。

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  那凉皮里的面筋该怎么做呢?实际上,凉皮里的面筋做法和手工面筋的做法没有多大区别。先把面筋洗净,再把皮冻好。首先和好面,醒一会儿,半小时左右几乎准备好了。然后把面团放入水洗,洗面团轻拍,千万不要去揉搓,洗面团洗直到没有淀,。洗面筋可以笼蒸,也可以锅煮。蒸之前可以加一点小苏打,让面筋变空,味道更好。

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  洗完冷却的面筋皮后,剩下的是浓缩的淀粉浆。这时,加水搅拌成稀稠适中的糊状,然后蒸凉皮。水煮沸时,面糊倒进罗中,将罗盘摇匀,均匀地铺在罗盘上,然后放入沸水锅中,也有人在锅中架设一个鱼缸,将罗盘放在鱼缸上蒸约五分钟,即可出锅。进食时,将面皮根据自己的喜好切成细条,再将待用的熟面筋也撕(或切)成条状,在碗中加入面皮和面筋,加上辅料和调料,一碗凉皮就成了。凉皮的辅料并不讲究,只要适合当季蔬菜,如黄瓜、青菜、芹菜、绿豆芽等,都可以使用。


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