面筋串厂家介绍面筋粉使用说明

面筋串厂家介绍面筋粉的使用说明

　　面筋粉具有增稠、强吸水、成型、营养丰富等特点，广泛应用于食品中。我们常食用的面筋，就是由小麦粉经加工而成的。面筋粉有很强的吸水性,粘弹性可扩展性、薄膜成型性能,附着力热凝固性,吸脂肪乳化。亿航食品介绍说，面筋粉有一个微妙的香味和物理特性，可满足食品及多种功能的需求。所以在我们生活中，随处可见用面筋粉加工成的各种各样的食品，你们知道的有几种呢？

　　1.它可以制作各种混合蔬菜、三鲜烤炉、蔬菜鸡腿、蔬菜鸡肠子等原料。不仅可以改变食物的结构和风味，还可以提高食物的营养。作为一种低脂、不含酒精的产品，它已经成为世界上被高度推荐的营养食品，直接进入消费者的家庭。

　　2.可作为对虾、五星、七星鳗、螃蟹、名贵鱼苗等浓缩饲料的基本原料。利用氨基酸组成的高蛋白可提高饲料的营养价值，提高饲料在水中的利用率，并通过其粘弹性减少对水质的污染。

　　3.面包的制作。加入1-3%的面筋，视面粉中的面筋含量而定。它能增强面团的韧性，提高面团的黏度、弹性、伸长率和稳定性，保持醒时产生的气体，控制膨胀使面包大小一致。保形性好，改善面包品质，延长面包的陈化时间。

　　4.生产方便面、长寿面、拉面、面筋串。加入1-2%的面筋粉可以增加面团的韧性，加工过程中不易断裂，耐煮、耐泡，筋腱有咬头。

　　5.火腿香肠、三明治、午餐肉等。面筋是肉制品中很好的粘合剂和填料。特别添加到鱼、香肠、肉类罐头中，可部分替代瘦肉，增加弹性和密度，降低动物脂肪和胆固醇含量，提高生产效率，延长保质期。

　　6.馒头:在馒头制作过程中，加入约1%的面筋粉，可以改善面筋的质量，显著提高面团的吸水率，增强产品的持水能力，改善口感，稳定外观，延长保质期。