正宗臭豆腐批发制作方法在哪里

2021-07-14 09:10:57

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正宗臭豆腐批发制作方法在哪里

　　臭豆腐是我国比较传统且有特点的小吃，其味道独特，外国人都很难接受，油炸臭豆腐味道还很容易接受，像臭豆腐乳就真是臭，但是这两种臭豆腐吃起来的口感却是暴爽，正宗的臭豆腐究竟是怎么制作的呢？下面鹤壁亿航为大家整理了一些资料，希望对大家有所帮助。

臭豆腐批发

　　一、臭豆腐怎么做

　　1、原料及配方

　　大豆5kg，花椒油250g，茶油1kg，麻油150g，酱油500g，卤水15kg，粗盐100g，石膏300g

　　二、生产过程

　　(1)、臭豆腐厂家将清水制成豆腐脑。用勺子把豆腐装进木箱里，盖上板子，压在重石头上，压掉水，那就是豆腐。

　　(2)、炸臭豆腐把绿色桶硫酸,春天和秋天大约需要3~5小时,夏季浸泡6小时,冬天大约需要2天,准备好后取出,用冷水洗小排一,然后燃烧,红茶油到锅到豆腐用小火炸约5分钟,一个棕色,即取出一个盘，用筷子在豆腐中间钻一个洞，倒入辣椒油，酱油和芝麻油混合均匀。把它们放在豆腐里就可以吃了。

臭豆腐批发

　　三、盐水方法

　　以2.5kg豆豉为标准计算，加15kg水煮沸。过滤后加入1500克碱浸泡半个月左右。每天搅拌一次，发酵后形成盐水。