手工面筋串批发商是如何让面筋有嚼劲的

2021-07-28 08:40:08

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　　面筋看着做起来十分简单，但是也有技巧在其中的，面筋的口感很重要，如果没有嚼劲，吃起来就像在吃馒头，如何有嚼劲吃起来就十分美味，那么，市面上有嚼劲的面筋是如何制作的呢？下面鹤壁亿航就来悄悄告诉大家。

手工面筋串批发

　　面筋是一种植物蛋白，由谷蛋白组成。加入面粉，加水和少许盐，搅拌均匀成面团。之后，用清水反复搓揉面团，将面团中所有的面粉和其他杂质洗掉。剩下的就是面筋。用手将面筋揉成球状，放入热油中炸至金黄色，取出即可食用。将洗好的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟。

　　1.面粉放入容器，加入40%面粉重量的水(水中加入3%的盐)，充分混合，加工成一个粘性面团。然后设置1小时，夏季设置时间可略短，以防止酸。不要加太多的水。为了避免手工面筋粘结力不够而分散在水中，给操作带来困难，同时也影响面筋提取的得率。

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　　2.准备方法:将面团放入微筛、筛子或粗布中，加水。在揉洗时，淀粉会随水而去，粘在罗里或布里的蛋白质就是湿面筋。洗涤次数越多，面筋中淀粉包合率越低，蛋白质组成越高，品质越好。一般洗3~5次。面粉含有大量的淀粉，小麦淀粉可以通过沉淀得到。

　　以上就是让面筋更有嚼劲的所有生产方法，我们加工厂从出生之日起就坚持纯手，选用优良面粉，不添加任何添加剂，做出优良、美味、营养的好面筋!