臭豆腐批发厂家为什么闻着臭吃着香

2021-09-01 15:20:48

次

臭豆腐批发厂家为什么闻着臭吃着香

　　臭豆腐已经成了家喻户晓的美食，很多朋友都喜欢吃，特别是在小吃街，臭豆腐小吃店门口总是排着长长的队，全国各地关于臭豆腐的做法也是五花八门，在做吃的这方面，各个地区真是八仙过海，各显神通。下面我们讲一讲为什么那么多人喜欢吃臭豆腐。

臭豆腐批发厂家

　　臭干子，它却闻起来臭吃起来香。差点被它那令人难以忍受的味道劝退，但是吃过一次之后，就真香了。并且后来在大街上再闻到那味道，都由衷地觉得香。看来对于臭豆腐的喜爱已经是无法自拔了。臭豆腐先经过油炸，颜色黑黢黢的，别看它看起来其貌不扬，加上辣椒之后，真的是香香辣辣，满口焦香，非常爽口入味。

　　臭豆腐厂家以黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。

　　在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染。

臭豆腐批发厂家

　　臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。