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臭豆腐批发厂家教你如何油炸臭豆腐

2021-10-06 18:05:59

臭豆腐批发厂家教你如何油炸臭豆腐


  油炸臭豆腐怎么做才好吃的,油炸臭豆腐具有远处闻起来臭,吃起来闻到香这样一种“远臭近香’的特征,加上调料,吃起来香辣味美,别有一番风味。整体特征是:外焦、内嫩、香辣。

臭豆腐批发厂家

  臭豆腐厂家的制造与出售,运营十分活络,投入的本钱很少。若是活动运营,只需买一部人力三轮车推着车子运营即可。


  一、臭豆腐原坯需求。油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油一炸就能发泡,中间空心。


  二、豆腐坯预处理(以一大板豆腐坯为例)。


  1.备料。食用色料(恰当),放入一个空桶内,变成染色配料桶。


  2.混合。烧开水一壶(约4公斤),水欢娱后倒入配料桶内,用棒槌搅匀。


  3.滤渣。冷却到天然温度,用细筛过滤到另一桶内或盆子内。滤出的渣子丢掉。


  4.染色。滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中,让其天然浸泡30分钟~2小时(视温度而定),然后把染色液倒掉,豆腐坯表面色彩逐步变为浅黑色或灰黑色。此刻把豆腐坯一块块地齐起来放在空桶子内,一层一层地摆放好。


  三、淋洒臭卤。臭卤是臭豆腐制造中的一种专用耗材,生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里,一大板豆腐坯用量50~100克。然后均匀地淋洒在桶内上一层的豆腐坯表面上,臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后,待1~2个小时即可放入锅炸了。

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  四、油炸工序


  1.油炸。可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油,以猪油经济和有用。


  2.锅、灶。一般铸铁锅,灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。


  3.下锅看火候。在锅热油欢娱时,方可把豆腐胚夹进锅内,1次可炸10来块。豆腐胚在油锅内经油炸几分钟后,胚体胀大,逐步空心,表面呈黄黑色或褐黑色而焦硬,内中嫩白。锅内水分构成的气泡根柢没有时,将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油,待上汤出售。


  五、汤料。用筷子把炸好的臭豆腐戳洞,夹进汤盆内上汤后装袋即可出售(现炸现卖)。


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