面筋串厂家讲解其饮食禁忌和适宜人群

面筋串厂家讲解其饮食禁忌和适宜人群

　　说起面筋，大家都不陌生，面筋有很多种类和做法。比如水面筋、面筋串、油面筋等。做法也有很多，常见的就是大街小巷口、商业街、小吃街和广场等地方都能见到烤面筋的影子。那么，面筋不能和什么食物一起吃呢？面筋适宜的人群有哪些呢？今天就跟大家简单聊一聊这两个问题的注意事项。

　　1、面筋的饮食禁忌

　　（1）手工面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。所以从本质上讲吃面筋，就是补充蛋白质，炒面筋通过旺火将加工而成，所以能保持面筋的营养价值。面筋的蛋白质蛋白质含量仅低于黄豆，明显高于谷类及猪、牛、羊肉，而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。

　　（2）面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，所以素炒面筋适合所有人一年四季使用。

　　（3）在炒面筋时通常会加入其他的辅料，如青椒，有时还会加入各种提香的调料，如孜然粉。这些食物与面筋搭配食用会更加营养，不过需注意的是，有些食物是不适合与面筋同吃的。

　　（4）如菠菜、竹笋、苋菜等，因为含草酸高，而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。另外面筋不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。此外，蜂蜜与面筋同食易腹泻。大家在烹饪时应该注意搭配。

　　2、面筋的适宜人群

　　（1）面筋营养丰富，适合普通人一年四季食用。面筋常常作为主材，与其他事物搭配烹饪，烹制出的素鸡等仿荤菜吃起来有荤菜的味道跟口感，备受素食者推崇。

　　（2）面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的食用效果，一般人群均可食用，特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体的一种食物。一般来说，水面筋是适合食用的，不过，过量的蛋白质不易消化，一次性不宜食用过多，制作面筋食物时要煮久一点，有助于消化。

　　（3）油面筋热量较高，肥胖人士尽量少吃。

　　（4）烤面筋属于炭火烤的食物，热量很高，且炭火烧烤含有致癌物质，容易致癌，孕妇尽量不要吃，可以选择其他类型的面筋替代。