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面筋串厂家讲解其饮食禁忌和适宜人群

2021-10-08 00:00:00

面筋串厂家讲解其饮食禁忌和适宜人群


  说起面筋,大家都不陌生,面筋有很多种类和做法。比如水面筋、面筋串、油面筋等。做法也有很多,常见的就是大街小巷口、商业街、小吃街和广场等地方都能见到烤面筋的影子。那么,面筋不能和什么食物一起吃呢?面筋适宜的人群有哪些呢?今天就跟大家简单聊一聊这两个问题的注意事项。

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  1、面筋的饮食禁忌


  (1)手工面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。所以从本质上讲吃面筋,就是补充蛋白质,炒面筋通过旺火将加工而成,所以能保持面筋的营养价值。面筋的蛋白质蛋白质含量仅低于黄豆,明显高于谷类及猪、牛、羊肉,而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。


  (2)面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物,所以素炒面筋适合所有人一年四季使用。


  (3)在炒面筋时通常会加入其他的辅料,如青椒,有时还会加入各种提香的调料,如孜然粉。这些食物与面筋搭配食用会更加营养,不过需注意的是,有些食物是不适合与面筋同吃的。


  (4)如菠菜、竹笋、苋菜等,因为含草酸高,而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是面筋含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。另外面筋不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。此外,蜂蜜与面筋同食易腹泻。大家在烹饪时应该注意搭配。

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  2、面筋的适宜人群


  (1)面筋营养丰富,适合普通人一年四季食用。面筋常常作为主材,与其他事物搭配烹饪,烹制出的素鸡等仿荤菜吃起来有荤菜的味道跟口感,备受素食者推崇。


  (2)面筋具有和中、解热、止烦渴和治面毒的食用效果,一般人群均可食用,特别适合作为体虚劳倦、内热烦渴时补充身体的一种食物。一般来说,水面筋是适合食用的,不过,过量的蛋白质不易消化,一次性不宜食用过多,制作面筋食物时要煮久一点,有助于消化。


  (3)油面筋热量较高,肥胖人士尽量少吃。


  (4)烤面筋属于炭火烤的食物,热量很高,且炭火烧烤含有致癌物质,容易致癌,孕妇尽量不要吃,可以选择其他类型的面筋替代。


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