手工面筋串批发厂家教你洗面筋的小技巧

手工面筋串批发厂家教你洗面筋的小技巧

　　说起烤面筋，老人、大人、小孩儿们都不陌生，在商场、小吃街、广场、公园门口和大排档里都能见到它的影子。烤面筋串已经成为了大家都爱吃的一种美食。那么，我们在家里该如何制作烤面筋呢？其实制作非常简单，用面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。主要是洗面筋的时候一定要注意，洗不好的话，会减少面筋的口感。那么，面筋到底怎么洗呢？今天我们就来跟大家分享一下洗面筋的小技巧和注意事项。

　　1、选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。

　　2、为洗掉手工面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。

　　3、反复冲洗3～5次，水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。经过几次清洗，洗出来的水是清的，不浑浊就可以了。

　　4、洗好的面筋略带灰色，上面会有小孔，让它多放置些时间，面筋会变光滑紧密，弹性足，韧性好。若放置时间长，如几天可以加入清水保存，不会坏。

　　5、洗面筋注意事项：（1）、洗面筋除了选用面筋粉的好环程度影响外，和面的成功与否都有很大关系。因为用力和好的面筋团一定要放置一段时间再去洗，不然洗出来的面筋可能会不成形或者很软；（2）、在反复搓洗中，只有洗干净面团里的淀粉，才会使面筋的劲道好。有些人怕浪费，不直接开水龙头冲洗，或者只洗一两遍就不洗了，这样做出的面筋里面还是含有很多的淀粉，口感和外观都不好。一定要边洗边揉才能洗净面团。