您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业知识

手工面筋串批发厂家教你洗面筋的小技巧

2021-10-11 10:00:24

手工面筋串批发厂家教你洗面筋的小技巧


  说起烤面筋,老人、大人、小孩儿们都不陌生,在商场、小吃街、广场、公园门口和大排档里都能见到它的影子。烤面筋串已经成为了大家都爱吃的一种美食。那么,我们在家里该如何制作烤面筋呢?其实制作非常简单,用面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。主要是洗面筋的时候一定要注意,洗不好的话,会减少面筋的口感。那么,面筋到底怎么洗呢?今天我们就来跟大家分享一下洗面筋的小技巧和注意事项。

手工面筋串批发

  1、选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行,或者直接用手去揉洗也可以。


  2、为洗掉手工面筋中多余的淀粉,直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗,一边冲洗一边不断搓揉面筋团。


  3、反复冲洗3~5次,水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次,可以看洗出来的水是不是清的。经过几次清洗,洗出来的水是清的,不浑浊就可以了。

手工面筋串批发

  4、洗好的面筋略带灰色,上面会有小孔,让它多放置些时间,面筋会变光滑紧密,弹性足,韧性好。若放置时间长,如几天可以加入清水保存,不会坏。


  5、洗面筋注意事项:(1)、洗面筋除了选用面筋粉的好环程度影响外,和面的成功与否都有很大关系。因为用力和好的面筋团一定要放置一段时间再去洗,不然洗出来的面筋可能会不成形或者很软;(2)、在反复搓洗中,只有洗干净面团里的淀粉,才会使面筋的劲道好。有些人怕浪费,不直接开水龙头冲洗,或者只洗一两遍就不洗了,这样做出的面筋里面还是含有很多的淀粉,口感和外观都不好。一定要边洗边揉才能保证洗净面团。


Z近浏览: