手工面筋串批发商分享面筋面皮的做法

手工面筋串批发商分享面筋面皮的做法

　　说起面筋就会想起凉皮，凉皮和面筋、黄瓜丝、芝麻酱、辣椒油等调味品一起拌起来吃相当的美味。凉皮也是我们在逛街和出游的时候，常见的一道美食。今天我们就来教大家一道不用出门买，自己在家就能做好的手工面筋和凉皮做法。

　　一、准备食材

　　1、主料：、普通面粉适量、水、适量。

　   2、辅料：芹菜适量、豆芽适量、胡萝卜适量、酵母粉适量、油适量。

　   3、调料汁：盐适量、醋适量、大料适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、麻辣油适量、油泼辣子适量。

       二、手工面筋串和面皮的做法步骤      

　　1、和一个光滑的面团，软硬都可以，给盆里加水，准备洗面。不停的揉搓面团，淀粉就会被洗出来融在水里，将淀粉水倒进另一个盆，继续加水揉洗。洗的过程中面团会全部散掉，没关系往一堆搓，会粘成一团，实在不行用箩过一下。重复加水洗面，倒掉淀粉水，加入清水洗面的步骤（洗的过程中水一次不要加太多，等水很粘稠的时候再倒掉重加）一直洗到水清，只剩下面筋团。

　　2、如果面筋暂时不用，就泡水里放冰箱保存。

　　3、将洗出来的淀粉水静置一晚上，不要搅动，等待分层。将上面的清水倒掉。用勺将底部的淀粉抠起来，搅拌均匀。

　　4、把面筋取出来，撒入适量酵母粉，揉匀备用。

　　5、盆底刷油。（没有专用的箩箩找了两个不锈钢小盆）舀一勺面糊倒入小盆，放进开水锅里盖上锅盖蒸，等面皮起大泡就熟了。将蒸好的面皮盆放入事先准备好的凉水盆里降温。然后继续蒸下一个。用两个盆交替蒸比较快。因为刷了油，加上冷水降温，面皮很容易就揭下来了，将面皮切成条。

　　6、用蒸完面皮的开水把配菜焯熟。把面筋摊开，放在刷了油的篦子上，放入锅里蒸20分钟。

　　7、将蒜剁成泥，加一小勺盐，用开水冲泡，醋中加入大料熬煮。蒸好的面筋拿出来切成块。

　　8、面皮加入配菜和面筋，调入盐，醋汁，生抽，蒜水，香油，麻辣油，油泼辣子搅拌均匀。一道美味酸辣爽口的面皮和面筋就做好了。