面筋串厂家分享面筋制作四步骤

2021-11-19 11:20:37

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　　面筋是一种高蛋白质低脂肪的健康食品。在小吃街、广场上、公园里，许多人正在排队等待美味的面筋串。一串面筋在木炭上咝咝作响，撒上辣椒粉和孜然，味道鲜美，有弹性，咬起来非常美味。如何制作面筋?下面就来给大家介绍一下制作面筋的4个步骤:

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　　一、和面

　　1、加水和：取小麦淀粉1公斤，倒进面盆里，加适量盐搅拌均匀。慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一个大的面团。

　　2、加面和：盆里倒清水1公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉，直到和成手工面筋团为止。

　　知识点：和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。

　　二、成形

　　轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后.再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，让面筋层间充分舒展。

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　　三、煮制

　　待逐一制完后.取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火.然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子。当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出.

　　四、割制

　　取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.5厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串。割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用