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面筋串厂家教您做烧烤酱汁
说起烤面筋串，大家都不陌生在公园里、广场里、步行街都能看到卖烤面筋的小摊儿。特别是到夏天的时候，是夜市里大排档必点的烧烤之一。将面筋放置于炭火上进行烘烤，撒上自制调料、酱汁即成为一串串美味的烤面筋。那么,你们知道烤面筋的酱汁是怎么制作的吗？今天我们就把烧烤酱汁的做法分享给大家。要好好保存哦！
1、手工面筋酱汁的配制：水5斤、食盐3-5两、制作红油后的大料约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤、十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。
2、制作红油：先将菜籽油放入锅中烧开，端离火源降温大约2分钟，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出。此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖轮毕铅，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用。
3、其它配料：炒芝麻、炒花生、新疆孜然粉。把酱料均匀的刷在面筋腌5-10分钟。然后在把红油均匀的刷在面筋上腌制几秒钟。放进烤箱内直至冒泡,然后在刷一次红油,烤至颜色微黄撒上芝麻，喷少量胡椒粉、十三香料。辣味:辣椒表面涂上一层红油，并洒上大量的辣椒和花椒，使其有一种辛辣的味道。
以上就是给大家分享的烧烤酱汁的做法，希望大家好好保存哦！如有问题可以留言或打电话进行咨询！
