面筋串厂家介绍三种酱料的配方及做法

　　面筋串厂家介绍三种酱料的配方及做法

　　说起小吃，估计很多人都爱，也是我们生活中不可或缺的一部分。大街、步行街都能看到，但是对于面筋的营养，可能很多人都不是太清楚。面筋就是通过水洗的方法，把面粉里的淀粉洗掉，剩下的带有韧性的东西就是面筋了。

　　面筋串这个词起的很好，关键就在于这个“筋”字，它的成分是一种胶体混合蛋白质，其蛋白质的含量比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都要高得多，并且热量少，所以是一种非常健康、有营养的食材。面筋富有黏性而且质地筋道，号称“植物中的瘦肉”，非常适合拿来烹制各种菜肴。

　　除了传统的烹饪做法之外，面筋还有一种非常受欢迎的做法，烤好的面筋外酥里嫩，配着面筋酱料所散发出来的独特的酱香味，看着就让人流口水。

　　一、酱料的配方及做法

　　酱料配方是传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。

　　常用酱料的制作方法：1、锅中加油烧至四成热，然后放入葱和姜煸炒出香味，香味出来后把葱姜捞出来扔掉，然后再加入剩余的调味料，芝麻酱、甜面酱后放，放的时候要加入适量清水，要把它熬成黏稠状，做好的酱料，就可以刷在面筋团上来烤面筋串了。

　　二、咖喱酱料的配方及做法

　　这种酱料的特点，就是咖喱味道浓，具体配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒面25克，洋葱粉25克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，盐10克。

　　咖喱酱料的制作方法：1、不同于上面的传统做法，这种酱料的做法非常简单，就是按照配方中的比例，把各种调味料搅拌均匀，然后刷在面筋上面即可。咖喱味道的面筋，很多人喜欢吃。

　　三、香辣酱料的配方及做法

　　这种酱料配方，以香辣为主，具体配方如下：主料是豆瓣酱100克，色拉油400克，葱花和蒜末各50克，姜末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食盐25克。这个同上面一样，都是一个比例，具体加多少，看自己的用量。

　　香辣酱料的具体做法：1、锅中加油，将油烧至四成热，然后将除了蒜末、盐、味精之外的所有的调味料，都下入锅中，煸炒片刻后，往锅中添加少许清水，然后用中小火熬制，这个过程大概需要15分钟，等到锅中没有水气出来的时候，酱料就算熬制好了。