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面筋串厂家介绍三种酱料的配方及做法

2022-03-26 09:25:03

  面筋串厂家介绍三种酱料的配方及做法


  说起小吃,估计很多人都爱,也是我们生活中不可或缺的一部分。大街、步行街都能看到,但是对于面筋的营养,可能很多人都不是太清楚。面筋就是通过水洗的方法,把面粉里的淀粉洗掉,剩下的带有韧性的东西就是面筋了。

  面筋串这个词起的很好,关键就在于这个“筋”字,它的成分是一种胶体混合蛋白质,其蛋白质的含量比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都要高得多,并且热量少,所以是一种非常健康、有营养的食材。面筋富有黏性而且质地筋道,号称“植物中的瘦肉”,非常适合拿来烹制各种菜肴。

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  除了传统的烹饪做法之外,面筋还有一种非常受欢迎的做法,烤好的面筋外酥里嫩,配着面筋酱料所散发出来的独特的酱香味,看着就让人流口水。


  一、酱料的配方及做法


  酱料配方是传统的配方,具体如下:主料甜面酱10克,主料芝麻酱10克,大豆油50克,葱和姜各5克,盐和糖各5克,干辣椒粉10克,八角粉1克,花椒粉3克,丁香粉1克,这里要注意丁香的用量,丁香是个好东西,但是忌讳过量,放的时候一定要小心。这只是一个比例配方,做多做少,都按照这个比例来。


  常用酱料的制作方法:1、锅中加油烧至四成热,然后放入葱和姜煸炒出香味,香味出来后把葱姜捞出来扔掉,然后再加入剩余的调味料,芝麻酱、甜面酱后放,放的时候要加入适量清水,要把它熬成黏稠状,做好的酱料,就可以刷在面筋团上来烤面筋串了。

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  二、咖喱酱料的配方及做法


  这种酱料的特点,就是咖喱味道浓,具体配方如下:主料是咖喱粉和咖喱油各30克,料酒30克,干辣椒面25克,洋葱粉25克,胡椒粉5克,鸡精5克,香油30克,盐10克。


  咖喱酱料的制作方法:1、不同于上面的传统做法,这种酱料的做法非常简单,就是按照配方中的比例,把各种调味料搅拌均匀,然后刷在面筋上面即可。咖喱味道的面筋,很多人喜欢吃。


  三、香辣酱料的配方及做法


  这种酱料配方,以香辣为主,具体配方如下:主料是豆瓣酱100克,色拉油400克,葱花和蒜末各50克,姜末25克,白芝麻和白砂糖各50克,花椒面50g,味精25克,食盐25克。这个同上面一样,都是一个比例,具体加多少,看自己的用量。


  香辣酱料的具体做法:1、锅中加油,将油烧至四成热,然后将除了蒜末、盐、味精之外的所有的调味料,都下入锅中,煸炒片刻后,往锅中添加少许清水,然后用中小火熬制,这个过程大概需要15分钟,等到锅中没有水气出来的时候,酱料就算熬制好了。


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