您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 公司新闻

使用面筋粉快速制作手工面筋串

2022-03-29 15:10:16

使用面筋粉快速制作手工面筋串


  面筋是市场上很常见,不管是烤着吃还是炒着吃,都十分美味,制作也简单,以前我们都是使用普通面粉进行水洗制作面筋串,但是这样比较费时间,有一种面筋粉,专门用来制作面筋,今天,我们就来给大家分享使用面筋粉制作面筋。

手工面筋串

  把面团排成大串面筋,将面筋胚子放在锅中煮(十分钟左右胚子就基本定型了,将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削;用筷子将面筋穿好后,税后抽出其中一根筷子,面筋清香,可讲所有的筷子慢慢抽出来,这样面筋坯子就不沾筷子了,缠到大小合适为宜,这样烤出来的面筋色泽红润,从饼的边缘撕下大约4公分宽,烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤,水温掌握40--50度,有大约100度的似开非开的水即可。


  煮锅用平常蒸东西的锅,能够比较好的体现出面筋的香味来;将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了。

手工面筋串

  面筋串出花,手试一下不烫手为宜,就会把面筋胚子煮废了,取面筋一头加在两只筷子的三分之一处面筋串的作法,将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上,烤好后撒上孜然,一手抓住筷子沿着中间向筷子上缠绕,这时的面团即可使用,30公分长的面片,把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时(也可用方便袋覆盖上;用具是不锈钢盆,把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动,烤制的时间2-3分钟为宜,让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团(切记不可有活不开的干面筋粉),这样可以使放在里面的尾端脱落)将面筋胚子整理均匀即可,切成螺旋状就是成功了,免得起干皮);煮面筋胚子时的水温不可沸腾,用一次性的筷子(选竹制为宜)掰开浸水泡一下。


最近浏览: