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臭豆腐批发解析为什么吃起来那么香
在湖南还有一种非常美味的小吃——臭豆腐。那么，什么是臭豆腐？它到底有哪些好吃的地方呢？一起来看看吧！臭豆腐的来历。很多食物，想起来，一定不能有臭豆腐的味道，毕竟这种臭豆腐的味道，实在是太难闻了，但吃起来却十分香，所以小编每次去小吃街，都会吃一碗臭豆腐，不然会觉得很浪费时间，但是小编不明白为什么臭豆腐闻起来很臭，吃起来很甜，今天我们就去了解下吧。
实际上，臭豆腐发臭的原因，是因为它本身就带有一种难闻的味道。但是臭豆腐并不是由大豆制成的，而是用豆腐干做成的，所以它的味道也与一般的豆制食品不同。为什么这样说呢？当然和它的制作方式有关，毕竟，臭豆腐的原材料，豆腐干是没有气味的，我们都知道臭豆腐在制作的过程中需要发酵分解，豆制品会产生一些难闻的、强挥发性物质，如甲胺、腐胺、色胺、甚至硫化氢等，这些物质会被吸附在一起，所以臭豆腐的气味非常难闻。
你看它的形状都很像豆腐。那么为什么它吃起来香呢？原来臭豆腐是用大豆为原料，经过微生物的发酵而成的。这是因为臭豆腐里含有大量蛋白质。事实上，臭豆腐味道很好，与制作过程有很大的关系，研究表明，富含蛋白质的食物在发酵过程中会产生多肽和氨基酸，可以使食物恢复新鲜，味道很好，我们日常使用的调味品，味精和鸡精中也含有谷氨酸钠。
