面筋串厂家分享面筋粉做不成面筋的原因

2022-07-25 11:45:13

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面筋串厂家分享面筋粉做不成面筋的原因

　　相信很多人都通过网络资料在家里尝试过用面筋粉做面筋，肯定也有很多人尝试几次都失败了，还有的是用面筋粉做出来的面筋串没有弹性而且很粘手，大家很多也找不到失败的原因，下面亿航就给大家分享下面筋粉做不成面筋的原因。

面筋串厂家

　　在面筋粉中加入适量水和少许盐，面粉25kg左右:水9kg:盐400g，拌匀成面团。等待一段时间后，用清水反复揉搓面团，将面团中的活粉等杂质全部去除，留下面筋作为精华。成功的面筋柔软、粘稠、有弹性，呈灰白色，味道也不错。

　　制作好的手工面筋还可以加工成各种好吃的加工产品，下面就为大家介绍几种常见的面筋加工产品及制作方法:

　　水面筋:将洗净的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟。水面筋可用于烹饪素鸡肉和其他肉类菜肴

　　油面筋:又称面筋泡。将面筋用手揉成球，放入热油中炸至金黄色。油面筋可用来煮酿面筋

　　烤糠:将面筋保温发酵，笼上大火蒸熟。

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　　面筋粉不能制成面筋的原因

　　材料问题。使用的面筋粉不是正宗的，或者根本不是面筋粉。

　　水和粉末的混合。或者水太多，或者粉太多。因为选用的面筋粉吸水率高低不一，而面粉按面筋粉与水的比例5:3比较合适。(如250g面筋粉，150g水)

　　表面技术问题。搅拌面条没有力量，导致面条粘度和拉伸性能差，再加上醒面时间过短，面条没有充分发酵。

　　找到这些原因并再次尝试会让你少走很多弯路。