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面筋串厂家分享面筋粉做不成面筋的原因

2022-07-25 11:45:13

面筋串厂家分享面筋粉做不成面筋的原因


  相信很多人都通过网络资料在家里尝试过用面筋粉做面筋,肯定也有很多人尝试几次都失败了,还有的是用面筋粉做出来的面筋串没有弹性而且很粘手,大家很多也找不到失败的原因,下面亿航就给大家分享下面筋粉做不成面筋的原因。

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  在面筋粉中加入适量水和少许盐,面粉25kg左右:水9kg:盐400g,拌匀成面团。等待一段时间后,用清水反复揉搓面团,将面团中的活粉等杂质全部去除,留下面筋作为精华。成功的面筋柔软、粘稠、有弹性,呈灰白色,味道也不错。


  制作好的手工面筋还可以加工成各种好吃的加工产品,下面就为大家介绍几种常见的面筋加工产品及制作方法:


  水面筋:将洗净的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟。水面筋可用于烹饪素鸡肉和其他肉类菜肴


  油面筋:又称面筋泡。将面筋用手揉成球,放入热油中炸至金黄色。油面筋可用来煮酿面筋


  烤糠:将面筋保温发酵,笼上大火蒸熟。

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  面筋粉不能制成面筋的原因


  材料问题。使用的面筋粉不是正宗的,或者根本不是面筋粉。


  水和粉末的混合。或者水太多,或者粉太多。因为选用的面筋粉吸水率高低不一,而面粉按面筋粉与水的比例5:3比较合适。(如250g面筋粉,150g水)


  表面技术问题。搅拌面条没有力量,导致面条粘度和拉伸性能差,再加上醒面时间过短,面条没有充分发酵。


  找到这些原因并再次尝试会让你少走很多弯路。


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