榆树加工面筋串批发

榆树面筋串原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，榆树面筋串中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

榆树面筋串需要先将面粉放到盆中，往里面倒入适量的清水。边倒入的同时，一边用筷子搅拌成絮状。分次倒入面粉，这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜，大概醒发四十分钟左右。将醒发好的面团取出，往砧板上撒上适量的干面粉，用手将面团里面的气体排出，让面团揉得非常光滑，再加水放到盆中。水一定要淹没过面团，用双手轻轻揉搓，两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候，面团就会变成蜂窝状。当面团洗到第五遍的时候，盆中的水会变得非常的清亮，这个时候的面筋基本上已经成形了。洗面筋的时候一定要有耐心，再把取出来的面筋放到蒸锅当中，蒸煮40分钟。将蒸好的面筋切块，根据自己的喜好来进行调料，切点香菜搅拌榆树面筋串均匀即可。

榆树面筋串均匀铺在蒸笼中，厚度2~3cm，加热30分钟。一般蒸20分钟左右，就可以看到一个很大的“发面波波”出来，揉捏柔软，一放就回到原来的样子，像一块大海绵，这个时候比较蓬松，可以拿出来。然后，把面团切成小块，放在炖锅里。在一锅肉里，它像海绵一样吸收肉汤，煮的时候不会碎。我们也可以用榆树面筋串来拌凉菜，吃一点冻豆腐，但没有豆子的味道，嚼碎的刀力强劲，使它涮锅的原料也相当不错，比鱼丸制成的几十种添加剂强多了。

虽然成年人经常说这些榆树面筋串摊贩不干净，不去吃，但虽然知道不干净，但仍然抵挡不住诱惑，还是向这些摊贩伸出了自己的邪恶之手。这么多零食里面，很多人喜欢吃的应该是烘面筋，那么今天面筋产品的制造商带你去了解一下这些街边烘面筋实际上可以吃吗?烤面筋的味道可以说是很棒，但是街头烤面筋真的面筋吗?面筋实际上可以自己在家里做,也不是很复杂,首先是面粉和水,和成面团,醒来后的脸,然后把面团放在水中,把面团在一些杂志和活跃的面粉干净,洗过后会留下了一个小的弹性象牙,这东西叫做榆树面筋串。

榆树面筋串是由健康的大豆制成的。生产过程很复杂。筛选、剥皮、浸泡、制浆、过滤、煮沸、排序、成型、分块、发酵共十道工序。呈贡臭豆腐柔软、滑、香。它不仅有很高的营养价值，而且有很好的药用价值。实验表明，用泔水浸泡的臭豆腐与你刚买的臭豆腐基本相同，气味没有明显差异。但是当你把它浸泡在水中，它的颜色更接近发酵的颜色。气味越来越难闻了。但闻起来有一股浓浓的泔水味，一般人应该是吃不下去的。面筋串批发还在臭豆腐浸泡后的泔水中加入明矾和硼砂来测试化学物质的作用。研究发现，用绿矾和硼砂浸泡过的臭豆腐与普通臭豆腐在颜色和味道上都有所不同。

只是那时候榆树面筋串都是速冻的，味道不好，没嚼劲。此外，烤面筋刷上油和食用油脂，再撒上烤肉和孜然辣椒。那时，那东西很好吃。但是，很多人说它在南方并不流行。大家都说辣椒油是浓的，黑的，味道一定很重。它们不能忍受。如今，手工面筋串都是手工做的，每样东西都是新鲜的，因为我的邻居都是卖这种面筋的，每天都能看见他在家里做，然后下午就骑着三轮车来到市里，到了晚上，这些面筋是他做的，很厚，比以前粗很多，榆树面筋串是新鲜的，有纹理，再蘸自己炖辣椒油，就不太适合烤了，看看烤金谷子，这个版本就能抵挡烧烤炭烤的记忆。