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面筋串厂家分享的酱料做法
想必大家对烤面筋串应该都不陌生，它是经常出现在烧烤摊上的常客，想要做出好吃的烤面筋，它的酱料是很关键的，那你知道该如何制作出美味的酱料吗?下面，我们就一起来看看吧。
面筋串批发商分享的酱料的做法
秘筋红油材料:食用油500g;八角7克;肉桂5克;莳萝4 g;香叶2克;花椒3克;白豆蔻2g;草果3克;当归2 g;柠檬草2克;丁香1克;白胡椒粉2克;葱50克;葱30根姜50g;大蒜20克;芹菜15克;香菜15克;孜然粉20g;辣椒粉30g;花椒粉8克;去皮熟芝麻30g;十三香3克;鸡精5g;鸡粉5g;味精5克;大蒜辣酱50g;蚝油30克;海鲜酱25克;芝麻酱40g;花生酱20克;支柱酱20克。
具体做法:八角桂皮、茴香、香菜、花椒、白豆蔻、果裂、百枝、粉丝、丁香、白胡椒粉，放入锅中，用白酒浸泡20分钟，再热油。将泡好的香料、葱、姜、蒜、芹菜和香菜放入锅中，慢慢煎20分钟左右，直到洋葱变成金黄色。小心别把香料都炸了。油温降至34时，加入辣椒粉孜然粉花椒粉十三香3A粉鸡粉鸡粉味精蚝油蒜辣酱海鲜酱芝麻酱花生酱酱，搅拌均匀后慢炖10分钟，撒上芝麻酱。
酱汁:盐和胡椒粉各10g，熟花生25g，熟核桃25g，熟芝麻25g，熟葵花籽25g混合制成蘸酱，孜然和辣椒粉制成蘸酱，也可单独制作辣椒油改变口味。然后将面筋在烤串上，用红油浸泡4小时以上，再蘸上酱汁，放入烤箱烤至金黄色即可。刷上一些在面筋中浸泡过的红油，以保持面筋干燥。
