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面筋串厂家浅谈面筋做出来粘的原因
谷蛋白是一种植物蛋白，由谷蛋白和谷蛋白组成。加入适量的水和少许盐的面粉，搅拌均匀形成面团，然后用清水反复擦洗，洗去面团中所有的淀粉和其他杂质，剩下的就是面筋。将油面筋用手揉成球状，放入热油锅中油炸至金黄色。将洗好的面筋放入一锅沸水中，煮80分钟至熟，即水面筋。下面，我们就跟烤面筋批发厂家一起来看看面筋做出来粘的原因是什么吧。
大面筋串厂家分享的面筋做出来粘的原因
面筋洗净后不宜立即蒸，应在常温下自然唤醒两小时左右。在清醒过程中，面筋的体积不会增加或增加不明显，但这个过程是必要的。只有自然觉醒到位，面筋才能蒸得蓬松多孔。但比较重要的是要自身发酵到位，否则再放多少泡打粉也没有效果。
1.如果是面筋蒸熟取出后，发现面筋的底部是粘稠的。可能是在蒸面筋的时候，锅底没有刷油，导致面筋粘稠。
2.如果蒸完后发现整个面筋粘稠，可能是因为洗面筋时淀粉没有完全洗掉，所以会出现粘稠的情况。一般蒸出来的纯面筋是不粘的。
3.另一种可能是使用者在蒸面筋时不使用高筋面粉，因为并不是所有的面粉都可以用来做面筋。因此，蒸面筋时尽量使用高筋面粉。
蒸面筋时，湿面筋可以在蒸锅中平铺，厚度为2~3cm，然后蒸20分钟左右，就可以看到一个蒸好的面筋，刚蒸好的面筋捏起来软了，一松一松又恢复原貌，像一个大海绵。然后，把蒸好的面筋切成小块，和你喜欢的酱汁混合，就可以吃了。
