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手工面筋串批发商教你咋做不发硬
面筋是一种普通的传统素食小吃，是人们用面粉制作的一种普通面食。因其口感浓烈，有嚼劲，深受人们的喜爱。街上卖的面筋一般都是机器制造的，但它缺乏强度。下面，我们就一起来看看手工面筋串怎么做不发硬吧。
制作方法
面筋是小麦面粉中所有蛋白质的凝胶状混合物，包括面筋和谷蛋白。加入适量的水和少许盐面粉，搅拌均匀形成面团，然后用清水反复揉搓，面团将活粉等杂质全部洗掉，剩下的就是面筋营养成分。面筋的营养成分，特别是蛋白质含量，高于瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食品，是传统食品。
根据手工面筋串厂家的说明，将强筋面粉放入容器中，加入百分之60重量的面粉水(水中含百分之1的盐)，充分混合，加工成强粘性面团。然后静置1小时，夏天时间可以少一点，防止酸。不要加太多的水。为了避免蛋白键分散在水中，操作困难，也影响面筋提取率。
大面筋供应商的面筋原料(蛋白质含量高达百分之80以上)采用高筋粉，经过搅拌、浸泡、蒸煮、煮沸、烘烤等工序加工而成。在烘烤过程中，孜然、盐和酥油被刷上，随着温度的升高，它们的香气逐渐弥漫在空气中。此外，特别烘焙的面筋辣酱和红油辣椒被刷上，它们在烘烤和刷的时候会发出吱吱声。香味扑鼻而来，令人食欲大增。纯手工制作，营养丰富，清洁卫生。吃完后，一串串红金黄的烤面筋入口顺滑柔软，麻辣可口，回味甘甜悠长。
