手工面筋串批发分享酱料配料及做法

2022-06-21 14:35:12

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　　手工面筋串做为常见的小吃,是小吃的一种,它即简单实惠、美味而且充满了乐趣,在城市的大街小巷所处可见,它想要好吃美味其实离不开酱料的使用,下面亿航为大家分享几种酱料的配方及做法。

手工面筋串批发

　　1.常用酱料

　　主要成分:10克甜面酱,10克芝麻酱,50克大豆油,5克葱和姜,5克盐和糖,10克干辣椒粉,1克八角茴香粉,3克花椒粉,1克丁香粉,我们应注意丁香的剂量,但是忌讳的是过度,放时应该小心。这只是一个比例公式，做得多，做得少都按以上比例来。

　　锅中加油烧到四成，再加葱姜煽风点火炒出香味，香味后把葱姜捞出来，再加剩下的调味料，芝麻酱、甜面酱后放，需要煮沸时加适量水使其变粘，做成酱汁即可。

　　2.咖喱酱料

　　食材有咖喱粉、咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒粉25克，葱粉25克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，盐10克。

　　这种做法与上面的传统做法不同，这个做法很简单，只要按菜谱的比例混合配料，然后刷在面筋串上就可以了。

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　　3.香辣酱料

　　这种酱料以香辣为主，主要食材豆瓣酱100克，色拉油400克，葱花和蒜末50克，姜末25克，白芝麻和白糖50克，花椒面50克，味精25克，盐25克。这个和上面一样是按比例，加多少看自己的用量。

　　锅中把油加热到四成，然后将除蒜、盐、味精以外的全部调味料下入锅中，翻炒一会儿后，在锅中加入少许水，再用小火煮沸，大约需要15分钟，直到锅中没有水分的辣酱就算做好了。