面筋串厂家教你如何挑选好的面筋
面筋属于一种面食,老人,小孩都可以食用,像烤面筋,就得到了很多人的喜爱,像美食广场,小吃街上,很多烧烤摊位上的面筋,都有很多人在排队等待购买,那么,如何选择好吃新鲜的手工面筋呢?
可以通过下面的方法进行挑选:
1.颜色:白色,面筋略呈灰色;
2.气味:好面筋有面粉香味,无其他杂质气味;
3.弹性:用手揉面筋,面筋可恢复而不粘手;
4.延展性:弹性面筋,不易断裂。
面筋可以在冰箱中储存40小时而不粘油,但不能长时间储存,因为面筋属于半酵造食品,存在净缺口,长时间会让味道消散变质,从而影响面筋串批发价格。
揉制面筋注意的问题:
1.如果要快速揉面筋,准备面包机或揉面机,否则用手揉面时间长,浪费能源;
2.揉面过程中不要加入过多的面粉或干粉,否则会影响面筋的口感;
3.煮熟的面筋可直接食用,配茶或汤,口感更佳;
4.面筋拌芝麻酱、油、醋、糖等凉后,可作开胃菜;
5.面筋配酱吃,可使面筋充分吸收酱的味道;
6.将面筋切成片,与萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等一起炒。
7.面筋与猪肉片一起红烧、红烧,或作为火锅的配料。
8.将面筋浸泡、洗净,放入蒸锅加热30分钟,即可制成烤面筋。