怎么制作才能使手工面筋串入味更好吃？

怎么制作才能使手工面筋串入味更好吃？

　　烤面筋怎么制作？夜市上的烤面筋酱料怎么制作才能使烤面筋入味更好吃？今天面筋生产厂家来给你说说！

　　一、煮面筋和缠面筋

　　缠面筋：

　　面醒好以后用刀切成一公分左右宽的长条，先切个四五条分开，不要粘在一起。把面筋条的一头夹在筷子中间，转动筷子把面筋头卷在里面，从下往上卷，卷到差不多的时候把条掐断，再把这根头在底部贴着筷子用大拇指顶进去，塞的时候另只手握住面筋串，这样面筋串的表面就没有头暴露在外面，会很光滑，面筋串就卷好了。

　　煮面筋：

　　面筋卷好下锅之前，锅里的水温应达到八九十度才下锅，下锅后搅拌不让面筋粘在一起，然后整个煮面筋过程都保持要开不开有蒸气的状态，不可烧开，不然面筋会起很多小泡，吃起来没有劲道口感不好，水温也不可过低，不然面筋容易变形。在煮面筋的过程中，只要保持水不开锅就可以，当面筋煮熟之后，面筋会漂浮起来，此时面筋已经差不多熟了，为了更好的口感，在面筋飘起来之后，继续煮15分钟左右，此时可以将火关小点。

　　面筋漂起来煮15分钟左右，关火，待水稍微冷却一下就可以将面筋捞出锅了，将锅中的面筋捞出放入另一个容器内，将容器注入凉水给面筋降温冷却，待面筋变凉以后就可以捞出来进行穿串与切割了。

　　二、烤面筋酱料的制作

　　烤面筋的做法其实并不难，用专用的面筋粉，经过缠面筋、煮面筋、切面筋、烤面筋等步骤就可以制作出市面上一般的烤面筋了。但是酱料始终是决定烤面筋是否好吃的关键因素。从制作好面筋后的腌制烤面筋，到烤好面筋之后撒放的酱料都影响着烤面筋的风味，因此，面筋串厂家解释到酱料的制作对烤面筋来说至关重要。

　　三、如何入味

　　其实，仅仅拥有好的酱料还不能够让烤面筋的味道更好。从和面与醒面、煮面筋、缠面筋、切面筋、腌面筋、烤面筋到刷酱都会影响面筋是否入味儿。这是一个系统工程，涉及到烤面筋制作的整个流程，因此想要制作出好吃的烤面筋要吃透面筋与酱料制作的整个过程。