臭豆腐批发商分享臭豆腐胚的制作工序

臭豆腐批发商分享臭豆腐胚的制作工序

　　大家经常吃到的臭豆腐是一道美味的小吃，那是闻着臭吃着香的一道美食。臭豆腐生产工艺采用纯净水，食用菌发酵，经过11道工序严格控制，保证了产品的口感和质量，得到了广大客户的好评。只有好的豆胚才能炸出美味的臭豆腐。就像一道菜是否美味取决于原料是否新鲜一样，臭豆腐胚有哪些制作工序?下面臭豆腐厂家就来跟大家介绍一下它的制作工序。

　　1、臭豆腐加盟商分享选择大豆：选用非转基因大豆，籽粒饱满，豆类色泽鲜艳，口感醇厚，口感细腻，蛋白质含量高，光照时间长。

　　2、浸泡：经过筛选、清洗、浸泡，全程选用纯净水，严格控制温度和持续时间。浸泡后，将有细小颗粒的大豆和未浸泡的大豆去除，保留弹性好、无杂质、无剥落的大豆，供下一步使用。

　　3、制浆：臭豆腐批发商将浸泡过的豆子与水混合成糊状，采用先进的研磨工艺，以一糊状为主，严格控制豆子与水的比例，保证豆浆浓度适中。

　　4、煮浆：采用蒸汽煮沸法，煮沸时间短，避免了蛋白质的损失，豆浆品质好，大豆风味丰富，同时具有杀菌作用。

　　5、点浆：选用手工制作的盐水点膏，还原了古老工艺，弹性充分，韧性强，口感好。

　　6、泼浆：人工浇铸膏是将豆腐从点到成型均匀地倒入容器中，使豆腐质地均匀，软硬适中，厚度一致。

　　7、压制：压盘通过自然重力放置在飞溅的豆脑上，使豆芽坚韧，口感强烈。

　　8、切割：采用专业切割工具，将压制好的豆腐平切，采用人工筛分，保证豆胚规格的统一。

　　9、制作菌料：采用植物香料生产，每年春天选用蘑菇、雪红、老姜、竹笋等菌种进行栽培，层层筛选，培育出具有特殊天然风味的食用菌。

　　10、发酵：将豆芽放入发酵桶中，按标准用臭盐水浸泡豆芽。发酵过程中严格控制温度和湿度，发酵时间保证在6-8小时之间，使豆胚具有臭豆腐的香味。

　　11、生胚：对发酵大豆胚进行了筛选、包装和冷藏。