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手工面筋串批发商解读面筋粉的优点
我们大家都知道在做面筋的时候，我们一般都会用面粉，用面筋粉的人很少。你们知道么，正宗的面筋串都是用面筋粉做出来的。做出来的面筋有嚼劲儿。还好吃。面筋粉又叫谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦淀粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。下面给大家介绍一下面筋粉的优点。
小麦谷朊粉（俗称活性面筋粉，小麦蛋白）是从小麦面粉加工提取的一种天然植物蛋白，面筋串由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，它具有很强的吸水性，粘弹性，粘附热凝性和吸脂性，并且具有清淡香醇味和带谷物口味等独特的物理性。适用于各种方便面，面包，鱼肉制品，素食佳肴和水产养殖，宠物饲料的基础原料。
而手工面筋制品是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋。同样也可以切成小片拿去蒸。把面筋粉加水搅成面团，切成小块直接蒸煮就成水面筋。将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成烤面筋。
我国是小麦生产大国,谷朊粉、淀粉等小麦工业加工产品的原料价格可与化工原料相竞争。以可再生资源小麦工业加工产品谷朊粉、淀粉为原料,制备可降解生物复合材料,作为一些传统材料的替代品,具有重要的环境、资源、社会意义。
