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面筋串厂家分享红油的制作
在夜市，在美食广场，在小吃街，有一个很受欢迎的小吃，那就是烤面筋，制作烤面筋，不仅刷上红油，然后撒上孜然，辣椒面，芝麻，咬一口满嘴留香，那么红油和酱料要如何制作呢？鹤壁亿航分享一下。
1.调料
麻椒、八角茴香、八角、小茴、砂仁、毕拨、白蔻仁、山萘、良姜、小葱、生姜、水溶性辣椒红色素、
2.作法
先将食用油放进锅中煮沸，随后端离明火2分鐘减温到8成热，把生姜片、小葱放入锅中，稍停30秒再把八角茴香所有放进锅中，往返搅拌几回，八角茴香炸大概5-6分鐘捞起来，这时水温大概180-200度，把辣椒粉慢慢装进去，边放边搅拌，直到水温贴近常温下再把香辣精、香油、十三香适当及其水溶性辣椒红色素放入锅中搅拌，盖严盖子，24钟头需要搅拌4-5次充足搅拌，以后才可以应用。
酱汁的配置
提前准备烧烤料、郫县豆瓣酱、食用油、蒜头末、芝麻、葱段，食用盐、鸡精、白砂糖、味精、花椒粉、姜、十三香。炒菜锅将食用油烧至高烧烟后再晾凉，凉到四成热时，除开蒜头末、食用盐、鸡精、味精外，将全部原材料都一起放进锅中，加两勺子水，文火慢熬，熬的全过程中需要持续搅拌避免糊底，大概10分钟水蒸汽缩小了，将剩下调味品倒进便可起锅了。
