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臭豆腐批发商教你怎么吃才安全
臭豆腐是豆腐发酵制品的一种传统美食小吃，因其闻起来臭，吃起来香，深受大人和孩子们的喜爱，那么臭豆腐怎么吃才能放心食用呢？相信很多人都不是太了解，接下来臭豆腐厂家亿航食品教你怎么吃臭豆腐才安全。
臭豆腐作为一种传统食品，在不同地区的制作方法、颜色和外观都有一定的差异。除了“臭”长沙臭豆腐外，还有颜色灰白(煎炸后呈金黄色)，略臭的绍兴臭豆腐。
腌制臭豆腐的卤水要么用新鲜的苋菜梗发酵，要么用豆豉、苏打灰、蘑菇、冬笋和盐煮。
臭豆腐进货商介绍说臭豆腐“闻起来”是因为豆腐是在盐水中发酵的。在这一过程中，豆腐蛋白质中的含硫氨基酸被分解，产生一种名为硫化氢(H2S)的化合物，具有刺鼻的气味。同时，豆腐中的蛋白质在蛋白酶的作用下会逐渐分解，产生大量的氨基酸和多肽。氨基酸和多肽是鲜味的成分，鲜味的味道很鲜美，所以臭豆腐是“好吃的”。
臭豆腐被认为是一种健康食品，因为它可以合成大量对人体有益的维生素B12。但有研究证实，豆制品的发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺，以及硫化氢。臭豆腐会导致这些化合物的过量摄入，所以多吃对身体不好。同时，胺类物质储存时间长了，还可与亚硝酸盐作用，产生致癌物亚硝胺。
特别要强调的是，制作臭豆腐对温度和湿度的要求非常高。一旦控制不好，很容易被有害细菌污染，就会引起人体的胃肠疾病。在严重的情况下，会导致肉毒杆菌毒素的增殖，产生一种有毒物质——肉毒杆菌毒素。
建议喜欢吃臭豆腐的消费者去正规的商场、超市选择有质量保障的产品，注意控制单次消费的量。另外，多吃一点新鲜的蔬菜和水果，蔬菜和水果中丰富的维生素C可以阻断亚硝胺的产生，让美味和安全得到保障。
