面筋串厂家浅谈其经典做法

　　面筋串厂家浅谈其经典做法

　　手工面筋串是一道非常受欢迎的传统中式小吃，以其鲜美的口感和丰富的风味吸引了许多食客。下面，我们就一起来看看它的经典做法是什么吧。

　　首先，制作面筋串需要面粉和水。将面粉和水混合在一起，搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。然后，将面团揉至光滑并盖上湿布静置。这一步骤的主要目的是使面筋在制作过程中更加有弹性，口感更好。

　　接下来，将面团分成小块，然后用擀面杖将其擀成薄薄的长条状。要注意擀面的时候，要把面团均匀擀平，不要有厚薄不一的地方。这样可以确保面筋烤的时候均匀受热，口感更好。

　　然后，将擀好的面筋条切成适当长度的小段。一般来说，每一段面筋串的长度应该在10-15厘米左右，这样比较容易烤熟，并且可以很方便地穿在竹签上。

　　在烤制面筋串之前，可以先将面筋段用开水焯一下。焯水的主要目的是让面筋煮熟，减少烤制时间。焯水的时间一般为1-2分钟，直到面筋变得稍微透明。焯水后的面筋段要用冷水冲洗干净，并沥干水分备用。

　　然后，将焯好的面筋段用竹签串起来。在串之前，可以先在竹签上穿上一片青椒或洋葱，这样可以增加口感和风味。面筋串的串法可根据个人喜好，可以是一串面筋，也可以是两串或三串面筋。

　　在面筋串用竹签串好之后，可以开始烤制了。比较传统的方法是用烧烤炉烤制。在烧烤炉上放上一层锡纸，然后将串好的面筋放在锡纸上。要注意面筋之间的距离要保持一定的间隔，这样可以确保面筋烤制均匀，不会互相粘在一起。

　　烤制面筋串的时间要根据面筋的大小和烧烤炉的温度来确定。一般来说，面筋的烤制时间为10-15分钟，烤制的过程中需要不断翻动面筋串，使其均匀受热。当面筋变得金黄色并有一定的烤痕时，就可以取出来享用了。

　　制作面筋串的秘诀还有以下几点。首先，面筋应该揉至充分，保证面团有足够的弹性。其次，擀面的时候要保持力度均匀，不要用力过猛，以免拉断面筋。另外，面筋在烤制之前一定要焯水，这样可以确保面筋煮熟，口感更好。烤制面筋的时候要掌握好火候，避免过久或过短的时间烤制，以免面筋太硬或太嫩。

　　总的来说，制作面筋串的经典做法和秘诀主要包括面筋的制作、面筋的擀面和切割、面筋的焯水、面筋的串和烤制等步骤。需要注意的是，面筋在烤制之前一定要焯水，以确保烤制的口感更好。此外，揉面的时候要保障面团有足够的光滑和弹性，擀面的时候保持力度均匀，烤制的火候要把握好，这样才能制作出美味的面筋串。