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面筋串厂家告诉你谷朊粉的用途
谷朊粉通常被称为活性面筋粉。它是由小麦粉加工而成的一种天然植物蛋白。它由多种氨基酸组成，是一种营养丰富的活性蛋白质。具有较强的吸水性、粘弹性、附着力、热凝性和吸脂性，具有颗粒味等独特的物理性能，口感清淡醇厚。以活性面筋粉为原料制成的面筋制品，是一种口感独特、弹性十足的特别美味的食品。它是零食行业人士喜欢的食品。面筋粉适用于各种方便面、面包、鱼制品、素菜及水产养殖、宠物饲料的基本原料。
下面教大家一个做面筋串的方法。用具不锈钢盆，水温在40-50度为宜，试着不要烫手，水应少于半盆，边搅拌边洒面筋粉，让面筋粉慢慢入水形成和成面团。一个小时左右把和好的面团后再次发醒发一小时。这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，把饼的边缘撕下约4厘米宽,30厘米长,用一次性筷子掰开浸水泡一下,所以面筋就不会沾筷子了。
取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中间向筷子上缠绕,绑定到大小和为宜,用筷子夹住拇指。将面团的一端夹在两根筷子之间，朝夹筷子的方向放。用另一只手抓住面筋，上下滑动。将面筋胚子放在锅中煮十分钟左右胚子就基本定型了，可将所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅。煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度，似开非开的水即可。水沸腾了就会把面筋胚子煮废了。用筷子将面筋穿好后，将胚子一头放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子上端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是完成了。
