面筋串厂家教你如何让面筋有嚼劲

2022-06-29 10:55:15

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面筋串厂家教你如何让面筋有嚼劲

　　说起面筋串大家都知道，在城市、农村的大街小巷都能看到它的身影，它是大家都爱吃的小吃中的一种，面筋的嚼劲越大吃起来会越香越美味，那么怎样能使面筋有嚼劲呢，亿航食品教你如何让面筋有嚼劲。

面筋串厂家

　　网红面筋小串介绍首先，我们要准备两公斤面粉，我们要用高筋面粉，更多的面筋。加入5克盐形成面筋和600毫升水。一直搅拌，直到形成很薄的一层。开始揉面，揉成柔软光滑的面团。

　　面团越软，水分越多，面筋形成得越快。盖上保鲜膜，静置30分钟，直到面筋在里面形成。

　　一旦我们做出形状，我们就用手把它展开，表面具有良好的韧性，这时，它基本形成了，加入没有渗入面团的水把面筋刮掉。

　　等待两到三分钟，直到面团开裂，里面露出来，然后去掉面筋。这时，加入更多的水，继续以同样的方式捕获和洗涤，重复4-5次，直到面筋洗净，水变淡。

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　　其实，谷蛋白洗就是将谷蛋白从小麦淀粉中分离出来的过程，面团里有面筋，洗干净后，静置15到20分钟，将所有洗净的面筋水放入一个大锅中，静置4至6小时，这是用来做冷面团的，你可以留着以后用。

　　我们要做的是把面筋切成长条，然后用一双筷子，夹住它的末端，像这样把它卷起来，拉伸和轧制的过程加强了面筋的质地。

　　面筋煮熟后，要在锅里煮8-10分钟，因为面筋太大了，自己煮很难，煮沸并漂白直到面筋变硬，待锅稍干后，用竹签串好，然后用刀旋转行。