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臭豆腐批发浅谈其特点
臭豆腐闻起来很臭，吃起来很好。有些人远离它，而另一些人把它作为一种爱好。其实臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易被细菌污染，从健康的角度来说，还是少吃为好。臭豆腐之所以“臭”，是因为在发酵、酸洗和发酵后的过程中，豆腐中所含的蛋白质被蛋白酶分解，豆腐中所含的硫和氨基酸被充分水解，产生一种叫做硫化氢的化合物，气味刺鼻。下面，我们就跟臭豆腐厂家一起来看看它的特点是什么吧。
臭豆腐加盟商产品特点
焦炭颜色黄，外焦内嫩，鲜辣可口。
真相:湖南长沙臭豆腐的原料是豆豉、纯碱、明矾(明矾尽量不要用，商家用明矾来提高发酵效率)、香菇、冬笋、盐等。
用豆豉煮开，放凉后，加入香菇、竹笋、白酒等调味品，浸泡15天左右。
这时，将多片水豆腐用纱布包好，放入水箱的底料中浸泡10天，待水豆腐里里外外都是浅绿色时，取出丢弃，再取出新鲜的水豆腐包入底料，每10天更换一次，用这种方法一直浸泡到立夏，底料就会产生强烈的异味。然后加入百分之2的明矾，做臭豆腐的底料就做好了。
据专家介绍，长沙街头炒卖的都不是正宗的臭豆腐，火宫和荣源酒店才是正宗的臭豆腐。
