臭豆腐批发商浅谈各地臭豆腐特点

　　臭豆腐批发商浅谈各地臭豆腐特点

　　臭豆腐是一种特色的中国传统小吃，古老而传统，让人欲罢不能。生产原料有大豆、黑豆、碳酸钠等。中国和世界各地在制作和食用方式上存在地区差异，味道也有很大差异。长沙和南京以臭豆腐闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、榆林等地也是如此。下面，我们就跟臭豆腐厂家一起来看看它在各个地方的特点都是什么吧。

　　臭豆腐加盟商介绍的各个地方的臭豆腐的特点

　　客家臭豆腐

　　在福建闽西连城的客家，当地人喜欢在冬天把雪收集在缸里，次年夏天在雪里加入草灰和一些调味品，然后做卤水浸泡新鲜的豆腐。一天后捞出洗净，加香油、青椒、蒜泥、香菜、酱油和少许盐味。用来做小菜陪餐，很舒服。此外，由于浸泡在雪水中，它也是一种消暑的菜肴。代代相传，当地人在盛夏时节吃这种臭豆腐来解暑解渴。

　　绍兴臭豆腐

　　“五子坊臭豆腐”起源于一位名叫沈天明的老人。沈的祖先几代人都以开豆腐作坊为生。在他那一代人中，他17岁开始在中国南方古城的一个小镇上做炸“臭豆腐”。60多年来，他在家传技艺的基础上，辛勤耕耘、艰苦探索。他做的“臭豆腐”外酥里嫩，咸鲜美味，气味独特。

　　大悟臭豆腐

　　“臭豆腐”闻起来不好，尝起来很好，已经成为共识。臭豆腐又分为“腐竹”、“懒腐竹”和“霉腐竹”。有名的大悟“臭腐竹”是一种发霉的腐竹。它的制作方法独特，口感优于“腐竹”和“懒腐竹”，闻起来有霉味，吃到嘴里是怪香，又刺激味蕾，使人唾液增多，食欲大开。县里有句话:“桌上有一碗臭豆腐，吃两碗米饭。”

　　大悟臭豆腐以其独特的味道和开胃而闻名。先将白豆腐切成大块放入沸锅中，煮掉“糊水”，捞出沥干水分，切成小方块，均匀地放在簸箕等器皿中，放在太阳下暴晒至腐乳片周围微黄，然后用一层稻草铺一层腐乳片，放入洗衣篮或纸盒中让其成型;一周左右，这片豆腐就会被白色的绒毛覆盖，变成发霉的豆腐或“臭豆腐”，可以蒸熟。如果将发霉的豆腐混合一些盐和红辣椒粉(有的还加入少量茴香粉)，在罐中放几天后，加入一些老硒窑封，不仅存放时间长，口感也更好。