面筋串厂家浅谈其生产制作工艺

2023-04-08 15:35:59

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　　面筋串厂家浅谈其生产制作工艺

　　烤面筋串是一种颇受欢迎的街头小吃，大街上到处都是烤面筋推车，是夏季宵夜大人和小孩的选择，自己在家学习制作，既方便又省钱，其烘烤方法简单易学，烤面筋种类繁多。下面，我们就一起来看看它的生产制作工艺是什么吧。

面筋串厂家

　　生产制作

　　1.高筋面粉加水揉成表面比较光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。

　　2.面团揉成细条后，将面筋的一端夹在筷子中间，将面筋缠在筷子上，直至完成。或将面团揉成细条，插长竹签或筷子，切成螺旋形。

　　3.在锅里加水，把面团煮开。在烹饪过程中，不断搅拌，直到面团浮出水面，然后取出并浸泡在冷水中。

　　4.将带面筋串的烤串或筷子放在炭火上或烤箱中烘烤，撒上辣椒粉、孜然粉等调味料，烤至金黄色即可。

面筋串厂家

　　面筋是小麦粉专有的一种胶体混合蛋白，由谷蛋白和谷蛋白组成。

　　加入适量水和少许盐的面粉，搅拌均匀形成面团，然后用水反复搓洗，洗掉面团中的活粉和其他杂质，剩下的就是面筋了。

　　将油面筋用手揉成球状，放入热油锅中炸至金黄色。将洗净的面筋放入沸水锅中，煮80分钟至熟，即“水面筋”。

　　据史料记载，面筋起源于中国南北朝时期。它是素菜中的一朵奇葩，尤其是以面筋为主要原料的素仿肉菜。它是比较受欢迎的中国食物之一。

　　到元代，面筋已经大量生产。明代方义智的《物识》中详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜增多，格局不断翻新。

　　烤面筋是将面筋炭烤后，用孜然、辣椒调味。