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臭豆腐批发商浅谈其特点

2023-04-14 16:30:54

  臭豆腐批发商浅谈其特点


  臭豆腐是一种传统的中国特色小吃,在中国的不同地区,但不同地方的制作方法和使用方法都有很大的不同,在南方和北方,豆腐的吃法是不一样的,豆腐在南方也叫豆腐干。虽然它有媚俗的名声,但尝起来很美味。下面,我们就跟臭豆腐厂家一起来看看它的特点是什么吧。

臭豆腐批发

  臭豆腐加盟商分享产品特点


  臭豆腐之所以“臭”,是因为在发酵、酸洗和发酵后期,豆腐中结合的蛋白质被蛋白酶分解,豆腐中所含的硫和氨基酸被充分水解,产生一种叫做硫化氢(H2S)的化合物,气味刺鼻


  蛋白质分解时,会产生氨基酸,氨基酸味道好,所以味道好


  臭豆腐闻起来很臭,吃起来很好。有些人远离它,而另一些人则把它作为一种爱好。

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  其实臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易被细菌污染,从健康的角度来说,还是少吃为好。


  臭豆腐产品特点


  焦炭颜色黄,外焦里嫩,鲜辣可口。


  真相:湖南长沙臭豆腐的原料有豆鼓、纯碱、明矾(尽量不要用明矾,商家用明矾提高发酵效率)、香菇、竹笋、盐等


  用豆鼓煮开,待凉后,加入香菇、笋、白酒等调味品,浸泡15天左右


  这时,多块水豆腐用纱布包裹,在水箱的底材中浸泡10天,当水豆神奇的里里外外都是浅绿色时,取出并丢弃,再取出新鲜的水豆腐包裹在底材中,每10天更换一次,用这种方法一直浸泡到立夏,底材就会产生强烈的气味。然后加入百分之2的石头,臭豆腐的底料就做好了。


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