臭豆腐批发商浅谈其特点

2023-04-14 16:30:54

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　　臭豆腐是一种传统的中国特色小吃，在中国的不同地区，但不同地方的制作方法和使用方法都有很大的不同，在南方和北方，豆腐的吃法是不一样的，豆腐在南方也叫豆腐干。虽然它有媚俗的名声，但尝起来很美味。下面，我们就跟臭豆腐厂家一起来看看它的特点是什么吧。

臭豆腐批发

　　臭豆腐加盟商分享产品特点

　　臭豆腐之所以“臭”，是因为在发酵、酸洗和发酵后期，豆腐中结合的蛋白质被蛋白酶分解，豆腐中所含的硫和氨基酸被充分水解，产生一种叫做硫化氢(H2S)的化合物，气味刺鼻

　　蛋白质分解时，会产生氨基酸，氨基酸味道好，所以味道好

　　臭豆腐闻起来很臭，吃起来很好。有些人远离它，而另一些人则把它作为一种爱好。

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　　其实臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易被细菌污染，从健康的角度来说，还是少吃为好。

　　臭豆腐产品特点

　　焦炭颜色黄，外焦里嫩，鲜辣可口。

　　真相:湖南长沙臭豆腐的原料有豆鼓、纯碱、明矾(尽量不要用明矾，商家用明矾提高发酵效率)、香菇、竹笋、盐等

　　用豆鼓煮开，待凉后，加入香菇、笋、白酒等调味品，浸泡15天左右

　　这时，多块水豆腐用纱布包裹，在水箱的底材中浸泡10天，当水豆神奇的里里外外都是浅绿色时，取出并丢弃，再取出新鲜的水豆腐包裹在底材中，每10天更换一次，用这种方法一直浸泡到立夏，底材就会产生强烈的气味。然后加入百分之2的石头，臭豆腐的底料就做好了。