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臭豆腐批发的臭卤水有没有安全隐患
做臭豆腐的关键在于臭卤水，不合格的臭卤水是做不出合格的臭豆腐的，但是它独特的臭味，让很多人难以接受，甚至觉得不卫生，下面，鹤壁亿航就把臭卤水的制作流程分享给大家。
有些人把稻草和肉放在露天几个月，让它们腐烂发酵，产生含有各种微生物的发酵液。有的用柳叶、野苋菜、竹笋、白菜心、冬瓜、生姜、辣椒等植物代替肉类发酵，也需要8个月甚至更长时间才能发酵出合格的臭咸水。
这些传统的制造卤水的方法并不能控制卤水中的微生物种类。虽然你可以让有益的微生物发酵，但你无法摆脱对你健康有害的致病微生物。此外，许多小作坊使用劣质原料和污水，使咸水发臭，卫生得不到保证。
相比之下，现代生产可以在一定程度上控制臭盐水的质量，比如监测致病细菌的数量。这样做的臭豆腐更卫生。
粪水、化学制剂臭豆腐是真的吗?
网上也有关于臭豆腐的报道，臭豆腐是由粪便或化学物质制成的。
从技术上讲，臭豆腐既香又好吃，不能只靠粪便或化学物质。
但是，也不能排除一些臭豆腐厂家制作的臭豆腐存在一定的味道缺陷。如果海水不够臭，或者颜色不够深，可以添加粪便或化学物质来达到效果。或者是一些非法商人，他们听说有人这么做，就这么做了。
臭豆腐还能吃吗?
在发酵过程中，细菌还会代谢一些维生素，比如素食者往往缺乏的维生素B12，它甚至比豆腐更有营养。
需要指出的是，臭豆腐和其他传统食品一样，没有统一的风味标准和生产工艺，这种多样性使得人们很难客观地判断一块臭豆腐的风味和卫生状况是否良好。
对于臭豆腐爱好者来说，从政府监管下的合法厂家购买臭豆腐无疑比从简陋的路边摊购买更卫生
