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面筋串厂家分享卤汁面筋的做法
面筋做为美食小吃的一种，深受人们的喜爱，一般我们吃到的都是街边的烤面筋串，其实面筋的吃法种类很多，每种都有其独特的味道，但前提是面筋的制作一定要做到为，这样做出来各种吃法才能美味。下面亿航给大家分享一下卤汁面筋的做法。
面筋是由小麦粉(或麸皮)、盐和水制成的，小麦粉用量45公斤，水18公斤，盐4-8两。
先将小麦粉放入桶中，加入盐水，用棍子搅拌，使其充分混合，并有粘性。把它放在箩上，加水揉搓，淀粉开始流进桶里，即为小粉。萝上的残渣是面筋及其搀杂物，用水冲洗洗净即为面筋，可制成不同形状。用燃烧器燃烧成的，叫烧面筋。每100份小麦粉可得25份面筋，58~60份单调淀粉。
批发面筋串商分享卤汁面筋配方配料:
油面筋250克，香菇(鲜)50克，冬笋75克，盐3克，酱油40克，白砂糖80克，味精3克，八角10克，香油20克，大豆油50克。
过程:焖。
配菜:热菜;素食菜肴。
制作方法:
1.冬笋煮熟切片;香菇洗净撕成小块。
2.将面筋撕成小块放入炒勺中，加入底油炒至六成热后，加入香菇、笋、八角、酱油、白糖、精盐、味精和香菇汤(300克)煮开，用手勺翻面。
3.盖上锅盖，开小火煮10分钟左右。
4.然后转大火煮浓汤，取下八角，淋上香油即可。
